FUSILLI AL GRANO SARACENO CON CARCIOFI E PISTACCHI

     

Un primo piatto semplice e molto veloce da realizzare soprattutto quando non si hanno molti ingredienti a disposizione.

Basta un po' di fantasia.

Ingredienti

- 300g carciofi surgelati 

- 1 spicchio di aglio 

- 1 cucchiaio abbondante di pasta di acciughe ( per la versione vegana sostituire con due cucchiai di lievito alimentare)

- sale e pepe in abbondanza 

- olio extravergine di oliva q.b.

- granella di pistacchio 

- 300g fusilli al grano saraceno 

Procedimento 

Come primo passaggio cuocere i carciofi in poca acqua bollente e leggermente salata.

Mettere in un contenitore i carciofi, l'aglio, la pasta di acciughe (oppure il lievito alimentare), l'olio di oliva e con un frullatore ad immersione formare una crema il più possibile liscia aggiungendo se serve anche un goccio di acqua di cottura dei carciofi.

Aggiustare di sale e pepe.

Una volta scolata la pasta condirla con la crema e la granella di pistacchi precedentemente tostata in padella.